CAMPI FLEGREI D.O.P. PIEDIROSSO

 

CLASSIFICAZIONE: Campi Flegrei D.O.P. Piedirosso

UVAGGIO: Campi Flegrei D.O.P. Piedirosso. 100%.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Vulcanico.

PROVENIENZA DELLE UVE: Vigneti selezionati a Denominazione di Origine Protetta posizionati, da est ad ovest dei Campi Flegrei ,coltivati a” piede franco” senza innesto.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera ( sostegno alla puteolana )

EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre.

PRODUZIONE PER ETTARO: 90-100 quintali.

VENDEMMIA MODALITA’: Manuale in cassette non superiori i 20 Kg

GRADO ALCOLICO: 13 %.

VINIFICAZIONE: Macerazione con vinaccia a temperatura controllata; pressatura soffice delle vinacce; stoccaggio in serbatoi in acciaio inox.(no botti)

AFFINAMENTO: Minimo 4 mesi in bottiglia.

 

NOTE: Antichissimo vitigno flegreo, già apprezzato ai tempi della Baia Imperiale e citato anche da Plinio. La tradizione vuole che prenda il nome dal colore del suo graspo uguale a quello della zampa del colombo e quindi conosciuto localmente come Per’e Palummo. Viene coltivato su piede franco. Colore rosso rubino. Al naso si avvertono odori di ciliegia, lampone, rosa. Al palato si presenta morbido, corposo e tannini ben fusi. Si abbina ottimamente con grigliate di carne e pesce , formaggi stagionati e piatti conditi.