CAMPI FLEGREI D.O.P. DEPIE’ ROSE’

 

UVAGGIO: Campi Flegrei D.O.P. Piedirosso 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Vulcanico.

PROVENIENZE DELLE UVE: Vigneti selezionati a Denominazione di Origine Protetta posizionati, da est ad ovest dei Campi Flegrei.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera ( sostegno alla puteolana).

EPOCA DI VENDEMMIA: Terza decade di Ottobre

PRODUZIONE PER ETTARO: 90 quintali.

VENDEMMIA MODALITA’: Manuale in cassette non superiori i 20 kg

GRADO ALCOLICO: 12 %.

VINIFICAZIONE: Con pressatura soffice senza contatto con le bucce, conferisce un colore naturalmente chiaro, la fermentazione avviene a temperatura controllata, stoccaggio in serbatoi in acciaio inox.

AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi in bottiglia.

 

NOTE: Zone di provenienza: Antichissimo vitigno flegreo, già apprezzato ai tempi della Baia Imperiale e citato anche da Plinio. Colore rosato limpido e consistente. Al naso aromi che ricordano, la pesca, la ciliegia e la rosa. Al palato si presenta fresco, morbido, equilibrato, amplificando i sentori olfattivi Si consiglia di servirlo alla temperatura di 13° - ottimo come aperitivo, si abbina bene con frutti di mare, alici e fritturine. Ben si sposa sulla zuppa di cozze, su quella di pesce su pietanze a base marinare, su carni bianche e formaggi erborinati.